将葱、姜、蒜、干辣椒等食材切成小段,把各类蔬菜清洗干净,切好备用。
将各种蔬菜和丸子类材料过热水焯至八分熟,沥干水分备用。
锅内加入食用油,待油烧热后,放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香,再加入麻辣香锅底料和郫县豆瓣酱继续翻炒。
此时首先加入丸子类不容易熟的荤菜炒至颜色变白,其次加入盐、老抽、生抽、蚝油继续翻炒,最后另加入少量的水,待锅内食材煮沸之后放入之前焯熟的各种蔬菜搅拌。
开锅之后撒入适量鸡精搅拌,然后出锅装盘实用。
可根据个人口味控制葱姜蒜、辣椒的数量
如果家里材料全,待麻辣香锅出锅之后可撒入花生碎、芝麻、香菜等