现将大肠洗干净后,用刀切断,一节节,装入盘中;如下图
将蒜米和酸萝卜,芹菜,小红辣椒切好成段,筷子粗细,4厘米左右长度,装好
烧油加热至120度左右,放入蒜米爆香,再加入切好的大肠,翻炒5分钟后,加入适量的盐,加入盐后再翻炒2~3分钟就可以出锅,进入下一道工序;
烧油加热,放入芹菜下去翻炒2分钟后倒入酸萝卜和小红椒进行翻炒2分钟,再将上一道工序抄熟的猪大肠入锅,翻炒2分钟加入醋和生抽适量,在翻炒3分钟即可出锅装入盘中。
一定要大火翻炒,才能炒出香辣酸脆的猪大肠。