把昆布放入冷水中煮到快要沸腾，捞出昆布，倒入一把木鱼花，水沸后煮2-3分钟，关火静置片刻，过滤即可得到日式高汤，晾凉待用。
1萝卜擦成泥
萝卜擦成泥。
2切葱花和小鱼干
切葱花和小鱼干。
鸡蛋打散，加入全部配料
倒入三分之一的蛋液，等蛋液半凝固时将鸡蛋卷起来折成3折，倒入剩下蛋液的1/3，等蛋液半凝固时卷起对折，再分两次倒入剩下的蛋液，直至鸡蛋全部卷起
出锅放在竹垫上，轻轻按压，稍凉后切块，配上萝卜泥
尝尝吧
打散鸡蛋时动作轻柔，不要将鸡蛋打发
鸡蛋下锅后要用筷子搅动，戳破气泡，避免蛋液局部受热过多
每次卷鸡蛋时都要在蛋液还未完全凝固时就卷起来
也可以不加小鱼干和葱花，这样基础版的玉子烧可以放凉了再吃也不错
