一般情况下，鹰嘴豆粉的功效作用有保护血管、促进骨骼生长、促进消化、增强免疫力、补血等，吃法有开水冲泡、鹰嘴豆泥、甜饼、鹰嘴豆薄饼、鹰嘴豆肉饼等。禁忌有对鹰嘴豆过敏的人群不能食用、低血糖患者不能食用、痛风患者不能食用、鹰嘴豆粉不能与猪肉一起食用、鹰嘴豆粉不能和酸奶一起食用等。具体分析如下：
一、功效与作用
1、保护血管
鹰嘴豆粉含有不饱和脂肪酸，能帮助代谢胆固醇，避免脂质在血管沉积，预防血栓形成，进而保护血管。
2、促进骨骼生长
鹰嘴豆粉含有大量的异黄酮，可以促进身体内骨骼的生长，预防骨质疏松症。
3、促进消化
鹰嘴豆粉含有一定的膳食纤维，可以刺激胃肠道，促进胃肠道蠕动，促使粪便排出，预防便秘。
4、增强免疫力
鹰嘴豆粉含有鹰嘴豆醇，可以调节肠道菌群，增加肠道有益菌，抑制肠道有害菌，提高机体的免疫力。
5、补血
鹰嘴豆粉含有铁元素和蛋白质，可以促进血红蛋白合成，进而起到补血的效果。
二、吃法
1、开水冲泡
将鹰嘴豆粉倒入碗中，开水冲泡，还可以根据个人喜好，添加葡萄干、饼干等食物。
2、鹰嘴豆泥
将鹰嘴豆粉与橄榄油、柠檬汁、大蒜和各种香料混合在一起，可以制作出美味的鹰嘴豆泥。
3、甜饼
将鹰嘴豆粉与水和调味料混合，然后烘烤或油炸，可以制作出具有鹰嘴豆风味的甜饼。
4、鹰嘴豆薄饼
将鹰嘴豆粉与水、香料、蔬菜混合，然后在平底锅上煎成薄饼。
5、鹰嘴豆肉饼
用鹰嘴豆粉、鸡胸肉、鸡蛋、蔬菜等食材搅碎后，用油煎炸即可。
三、禁忌
1、对鹰嘴豆过敏的人群不能食用
如果患者对鹰嘴豆过敏，不可以吃鹰嘴豆粉，以免引起皮疹、瘙痒等过敏反应。
2、低血糖患者不能食用
鹰嘴豆粉含有微量元素铬，可以降低血糖，低血糖患者吃鹰嘴豆粉可能会加重病情。
3、痛风患者不能食用
鹰嘴豆粉的氨基酸中含有嘌呤，痛风患者食用后可能会加重痛风患者，所以不可以吃鹰嘴豆粉。
4、鹰嘴豆粉不能与猪肉一起食用
鹰嘴豆粉含有肌醇，猪肉含有钙、铁、锌等矿物质和蛋白质，两者一起食用，可能会引起一氧化氮合酶，并释放出气体，造成腹胀和消化不良。
5、鹰嘴豆粉不能和酸奶一起食用
酸奶含有优质蛋白质，和鹰嘴豆粉一起食用会产生复合型反应，影响钙的消化。
虽然鹰嘴豆粉有很多好处，但建议适量食用，以免产生不良影响。
