一般情况下，西红柿不红不能吃。
西红柿是一种比较常见的蔬菜，可以生吃，也可以通过烹炒后来食用。西红柿如果不红，通常表示西红柿还没有完全成熟，没有成熟的西红柿当中含有龙葵素，这是一种有毒物质，一般不建议吃，如果吃了不成熟的西红柿，可能会出现食物中毒等情况，患者一般会出现恶心呕吐腹泻等不良反应，对身体健康产生了不利的影响，所以西红柿不红不能吃。
西红柿中含有丰富的维生素C、果糖、柠檬酸等营养成分，一般适量的吃西红柿可以起到美容养颜、抗氧化的功效，但是在日常饮食中要避免过量吃西红柿，以免加重肠道负担，同时也要避免吃没有熟透的西红柿，以免出现食物中毒等情况。在日常饮食中也需要适当添加新鲜的蔬菜和水果，保证营养的均衡。
