芋头含有丰富的营养,做法多样,味道也鲜味是一种常见的食材,芋头和土豆一样存放时间要旧一些,但是芋头放久了会发芽,那么发芽的芋头能吃吗？芋头有些什么功效呢？
可以。
很多人担心有些食物发芽之后就不能食用了，其实芋头跟马铃薯之类的东西是不一样的。芋头发芽之后可以放心的食用。芋头发芽并没有毒素产生，也没有对人体有什么不好的影响。
吃芋头（芋头怎么吃）也会过敏，当然这是根据个人体质的差异而决定的。
往往体质好的人不会受到芋头过敏的困扰，食用再多也不会产生过敏的现象。而体质较弱的食用芋头就很可能会导致过敏以及过敏引发的一系列其他反应。
1、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
2、中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。经常吃芋头，能够补中益气养脾胃。
3、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
