莲子是一种比较常见的食物，一般都会在家中备上一些，但是需要注意莲子的保存时间，那么莲子的保质期是多长时间呢？
新鲜莲子2天左右，干莲子2-3年左右。
新鲜莲子中含有丰富的营养物质，其主要有淀粉、蛋白质、糖类、脂肪等物质，是能够给细菌等微生物提供营养的，加上其中水分，就更加利于细菌等微生物的生长繁殖了。
所以新鲜莲子的保质期并不长，一般也只有2-3天的时间左右，2天之内是最佳食用时间，以免水分流失过多，而影响口感和味道。
干莲子的保质期则比较长，一般来说其可以保存2-3年不等，只要没有变质现象的话，其是可以放置很长的时间的。
一是因为其中没有水分，没有利于细菌繁殖的基础，二是因为其质地比较坚硬，难以变质，所以其保质期会有2-3年不等。
没有变质的话是可以的。
只要是保存方式科学合理的话，莲子存放5年也是可以的，存放5年的莲子没有变质的话，是可以正常食用的，长时间存放的莲子是没有有害物质的，只是口感上可能不会那么好。
但是若是莲子出现变质现象的话，那么莲子存放5年是不可以食用的，就算是经过杀菌处理也是不可以食用的。
因为时间太长，加上变质，其中的营养成分已经被细菌等微生物消耗完，而且还有可能会产生有害健康的物质，所以变质的莲子不可食用。
1、气味：正常的干莲子的味道闻起来是没有异味的，而变质的莲子则可能会有刺激性的霉味或者是酒味。
2、霉变：变质的莲子其表面是可能会存在菌斑、菌丝的，有的可能会出现发粘的情况，其是莲子发霉、变质的表现。
3、虫蛀：莲子是比较容易出现虫蛀情况的，被虫蛀过的莲子其表面是会有很多的小孔洞的，并且会出现空心的情况。
干燥保存。
莲子最佳的保存方式就是干燥保存，建议是将莲子放入到一个密封性比较好的容器中，密封好后放入到阴凉干燥的环境下保存即可。
需要食用的时候，将其在干燥的环境下取用，然后用同样的方式干燥保存为最佳，这可以保存比较长的时间。
