秋天是柿子成熟的时候，但是新鲜的柿子保存不了多久，很多人都会晒成柿饼来吃，那晒柿饼怎么防止发霉呢？
1、选柿子：如果想要晒柿饼不发霉的话，那么首先在选柿子的时候就需要选择新鲜、无破损的柿子，这样可以避免杂菌的进入。
2、晾柿子：此外在晾柿子的时候也要选择阳光充足、通风、透气的地方，并将柿子一个个的分开，最好是可以悬挂起来，柄保持一定的距离，避免堆积，这样晒出来的柿饼才不会容易出现发霉的情况。
不建议再继续食用了。
如果晒柿饼已经发霉了的话，那么柿饼上就会产生一定的毒性物质，此时就算是将产生的霉点去掉，但是毒性物质还是会蔓延到柿饼的各个地方，所以是不建议再继续食用的，建议最好是重新进行晒制。
但是需要注意的是，因为柿饼表面所产生的糖霜与霉菌看起来十分相似，因此也需要将这两者区别开来。
可以加快柿饼的风干速度，并增加柿饼的口感。
如果在晒柿饼的时候适当地捏捏柿子的话，那么就可以及时地查看柿饼是否出现破损的情况，以便及时挑选出破损的柿子。
此外适当地捏捏柿子还能够将柿子底下的部分暴露出来，以此来加快柿饼的风干速度，防止柿饼因为受潮而出现变质的情况，而且还能使柿子吃起来更加地有嚼劲。
那么建议保持干燥。
一般柿饼的晾晒时间不宜过长，不然就会因为滋生细菌而发生变质的情况，所以建议最好是在出太阳的时候来进行晾晒。
如果晒柿饼遇到连阴天的话，那么就需要注意保持环境的干燥，避免潮湿，这样可以有效防止发霉的情况，有条件的话还可以用风扇、烘干机等来加快柿饼水分的挥发。
