糙米，在日本被称为玄米，属于谷类食物，由大米加工而来，不含淀粉，营养价值也比大米高得多。糙米含有丰富的营养元素如蛋白质，氨基酸，维生素，膳食纤维，矿物质等等。
1、大米富含蛋白质,但在加工的过程中流失了许多营养成分;糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的B族维生素和维生素E。两者搭配，正好营养互补，使营养更加全面均衡，能提高人体免疫功能，改善血液循环。
2、糙米和苹果都富含膳食纤维,经常搭配食用，可促进肠道益生菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便,起到预防便秘、养护肠胃的作用。
3、煮糙米粥时，加一把黑芝麻，经常食用，能预防贫血、降低胆固醇,非常适合高血压、高脂血症者,
4、糙米和甘薯都具有润肠通便的功效，两者搭配食用，能预防和缓解便秘，瘦身排毒。
5、在煮糙米粥的时候，适量加入一些红豆，经常食用,能健脾祛湿、利水消肿。
6、核桃中含有锌、锰、铬等微量元素，而糙米富含B族维生素，两者搭配,营养更加全面，而且具有保护心脑血管、降脂降压等功效。
糙米是相对精白米而言的，稻谷经碾去谷壳后仍保留着一些外层组织的米为糙米。糙米具有益气和中、除湿气的功效，有助于预防便秘、肠癌、脚气病、心血管疾病、糖尿病和贫血，并有降血脂、减肥的功效。
糙米这么煮更松软:将糙米洗净,加适量清水浸泡一晚上(浸泡的水是米量的2倍)，然后把糙米连同泡米水一同倒入锅中用中火熬煮，煮沸后转大火煮3分钟，再转小火煮30分钟,接着熄火,再加盖闷10分钟，这样煮出的糙米饭不仅松软，而且最大限度地保存了营养。
