中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效。现代营养学则认为芋头中的膳食纤维可吸附胆酸，加速胆固醇代谢,促进肠胃蠕动，增加饱食感,减少热量的摄取。另外,芋头中的氟含量较高,有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
二者搭配具有生津、健肠、止泻等功效，对预防糖尿病也有很好的作用。
芋头搭配润五脏的鸭肉，不仅滋补的功效翻倍,还有很好的预防贫血的作用。
一般人群均可食用。尤其适合身体虚弱者食用。食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
优质芋头结实且没有斑点，切口新鲜。鲜芋头购买之后应尽快食用，千万不要放入冰箱。当气温低于7摄氏度时，应存放于室内较温暖、通风处保存。在水煮、蒸、烤芋头之前涂上适量奶油或调味酱，烹调出来的芋头会比较软且口感佳。
芋头又称芋艿、芋艿、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋头不仅可作蔬菜，还可以作为主食食用,另外芋头中膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌的含量也较高。
